דג מוקאי זוהי מנה פיקנטית וטעימה שמוגשת כמעט בכל אירוע ולא דווקא באירועים של מרוקאים.
כיום כל בני העדות אימצו לעצמם מאכל זה חלקם חריף יותר וחלקם פחות.
דג מרוקאי מתאים לארוחת חג, ארוחת יום שישי וסתם בשביל הכיף.
קייטרינג net נוהגים להכין דג מרוקאי עם דג מושט (אמנון) או דג דניס אבל בהחלט ניתן להכין עם כל דג שהוא לברק, מוסר, ואפילו סלמון ונסיכת הנילוס.
בבתי מלון בדר"כ נוהגים להכין דג מרוקאי עם נסיכת הנילוס כיוון שזהו דג זול יחסית וללא עצמות.
אז ככה נעבור למתכון, פשוט ומהיר וקל להכנה.
4 מנות:
4 חתיכות דג יפות
2 עגבניות
2 פלפל אדום
1 פלפל חריף
6 שיני שום פרוסות דק
צרור כוסברה
שמן זית
רסק עגבניות
תבלינים: פפריקה אדומה מתוקה וחריפה, כמון, מלח, פלפל שחור, מרק עוף
אופן הכנה:
שמים בסיר שכבה של פרוסות עגבניות לא דק מידי ולא עבה
אח"כ שכבה של רצועות גמבה
אח"כ שכבה של רצועות פלפל חריף , אפשר גם פלפל ירוק למי שלא אוהב חריף מידי
מפזרים חצי מכמות שיני השום הפרוסות
שמים חצי מחבילת הכוסברה כשכבה נוספת
שמים את הדגים על הכוסברה
ושוב שמים שכבת עגבניות, פלפלים, שןם ובסוף את הכוסברה
לוקחים קערית שמים בה פחות מרבע כוס שמן זית, כף מלאה של רסק עגבניות, תבלינים שמיינו לפי הטעם ומים בערך 3/4 כוס ומערבבים טוב.
שופכים את הרוטב שהכנו בסיר באופן אחיד ושמים את הסיר על הגז אש בנונית עד לרתיחה, מנמיחים את האש וממשיכים לבשל עוד כ 10 דקות עד שרואים את הכוסברה והירקות מתבשלים.
שיהיה בתאבון…
קייטרינג נט מספקת אוכל מוכן לשבתות וחגים ובתפריט תמצאו דג מרוקאי משובח ועוד הרבה מאכלים טעימים.כדאי לנסות.
